Procesos
inflamatorios y los polifenoles
Existen alimentos que contienen polifenoles como el té verde
y el jitomate, que pueden afectar positivamente en la respuesta inflamatoria,
por lo que explicaré el mecanismo con el cual estos actúan.
Para
comenzar, el NF-κB es el encargado de controlar la transcripción de genes
relacionados con la inmunidad y la inflamación. Entre los genes que controla se
están los de las cadenas livianas de las Igs, el del receptor de los linfocitos
T (TCR), los del MHC clase I y los de las citoquinas, como la GM-CSF, IL-6,
IL-2, TNF-α, entre otros.
La
activación de la ruta NF-κB está asociada con algunos tipos de cánceres humanos que
tienen una actividad constitutiva de NF-κB debido al microambiente inflamatorio
y diversas mutaciones oncogénicas. Ya que promueve la proliferación de células
tumorales, suprime la apoptosis y atrae la angiogénesis e induce la transición
epitelialmesenquimatosa, lo que va a facilitar la metástasis a distancia.
El
té verde contiene polifenoles, como el 11-epigalocatequin-3-galato (EGCG), que
inhibe la fosforilación de la tirosina del receptor Her-2/neu y del receptor
del factor de crecimiento epidérmico, por lo que se inhibe la vía de
señalización del fosfatidilinositol 3-cinasa → Akt cinasa → ruta NF-κB.
Es
decir, los polifenoles presentes en el té verde actúan como un agente protector
contra el cáncer de mama gracias a que inhibe la angiogenesis , controla el
ciclo celular, induce la apoptosis e inhibe la cascada proinflamatoria. Además
la fosforilación del receptor para el factor de crecimiento derivado de
plaquetas está también inhibida por el EGCG y sus derivados.
Por
otro lado, otro efecto beneficioso de los polifenoles en la respuesta
inflamatoria. Navarrete y cols.
demostraron que el extracto acuoso de tomate y el ácido ferúlico tienen un
efecto inhibitorio sobre la producción de TNF-α e IL-1β en macrófagos activados
con LPS. Debido a que estos tienen un efecto antiinflamatorio. Uno de estos
compuestos es el ácido ferúlico, que también inhibe la expresión de estas
citoquinas, debido a la inhibición de la activación del NF-κB, por lo que el
consumo del tomate podría ser beneficioso en la prevención de la aparición de
enfermedades como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares o mitigar sus
efectos.
1.- NCBI [Internet]. NF-κB, an active player in
human cancers. U.S: National Library of Medicine; Septiembre 2014 [Citado 02 Mayo
2019]. Disponible en:
